Son muchas las recetas que existen si de torta de chocolate hablamos, pero lo que une a todas es su principal ingrediente: el CACAO. Y cuando de cacao se trata, tengo la dicha y privilegio de haber nacido en Venezuela, donde se produce variedad de cacao que es usado en varios países para realizar chocolates por su gran calidad en cuanto a sabor, aroma, textura y otras propiedades que lo hacen único.
Volviendo al tema de la torta de chocolate, es oportuno reconocer que aunque su origen es incierto, éste se remonta hasta la época del antiguo Egipto, pero fue en el siglo XVIII cuando al llegar el chocolate a Europa, la repostería sufrió una revolución y empezaron a surgir cientos de recetas de reposteros y aficionados que soñaban con crear la torta de chocolate perfecta.
Hoy quiero compartir contigo una de las recetas de torta de chocolate que (para mí) es de las más divinas. Obtendrás una torta húmeda y con miga suave, pero a la vez con el equilibrio perfecto de sabores que te hará decir “puedo comer una torta entera sin empalagarme”. Es una receta que realizo desde hace más de quince años y que fui modificando hasta obtener el resultado deseado, como hago con todas las preparaciones que creo para luego enseñarles. Sin más preámbulo, toma papel y lápiz o tu libreta de recetas valiosas y copia esta reliquia:
Ingredientes:
Para el ganache:
- Chocolate bitter (oscuro) troceado: 250 gramos
- Crema de leche: 250 mililitros
- Opcional: 15 gramos mantequilla sin sal
Para la torta:
- Harina de trigo todo uso: 290 gramos
- Cacao en polvo: 70 gramos
- Bicarbonato de sodio: 5 gramos
- Polvo de hornear: 5 gramos
- Sal: 2 gramos
- Huevos: 2 unidades
- Aceite: 225 mililitros
- Leche líquida: 225 mililitros.
- Esencia: 10 mililitros
- Azúcar: 325 gramos
- Agua caliente: 100 mililitros
Método / preparación:
Ganache:
- Calentar la crema de leche en microondas o directamente en la hornilla, sin que llegue a hervir. Agregar el chocolate troceado y remover hasta que se funda en su totalidad. Opcionalmente, agregar mantequilla sin sal y remover hasta que se funda (de ser necesario, se puede llevar a microondas por 20 segundos).
- Tapar con papel film al contacto y reservar hasta su uso, en nevera o a temperatura del ambiente. El tiempo mínimo de reposo es de 1 hora en nevera y 3 a temperatura del ambiente.
Torta:
- Mezclar la harina con la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y el azúcar. Reservar.
- Mezclar el cacao en polvo con la leche hasta obtener una pasta homogénea. Reservar.
- Mezclar los huevos con el aceite, la esencia y una vez integrados, agregar la pasta de cacao (del paso 2), seguidamente los ingredientes secos (del paso 1), y remover bien. Agregar el agua bien caliente y remover hasta que se incorpore totalmente.
- Vaciar en 3 moldes de 18 centímetros previamente engrasados y empapelados en el fondo y hornear a 180°C por 30 minutos, aproximadamente. También se puede hornear en un molde de 22 centímetros.
Nota: Puedes utilizar batidora, pero no es necesario. Con espátulas y batidor de mano será suficiente para realizar esta torta.
Y bien, ahora que tienes la receta del ganache y la torta, la decoración es totalmente al gusto. Es aquí donde me gustaría ver tu creatividad y ganas de poner manos a la obra.
Puedes ver el paso a paso con videos detallados en mi curso gratuito.
Si realizas la receta, no olvides compartirla en tus redes y mencionarme como @laescueladecaro para celebrar contigo.
Toneladas de Bendiciones 🙏✨️ por sus taller todos excelentes me me motivan y animan a seguir adelante todas las receta y explicación excelentes 😍🎂💖💕✨️
La mejor torta de chocolate, realmente exquisita… Gracias Chef por enseñar con esa dedicación y entrega, bendiciones 🙏🤗🤗🥰
Excelentes recetas y técnicas! Una delicia
Esta es una nueva experiencia que pone en evidencia que estamos en otro nivel, gracias por toda la entrega y dedicación en cada clase y para diferentes plataforma, eso es crecer en todo los ambitos y al ritmo del mundo 🥰 la admiro
Excelente explicación y Buenísimas Recetas… Totalmente comprobadas🤩🤩🤩
Gracias chef por todos sus talleres, excelentes todos, cada dia es mas dificil elegir cual hacer, porque todos son buenisimos …Dios siga bendiciendo su vida, su emprendiendo.
Muy bella está plataforma profesora Carolina. Dios los bendiga muchísimo. Y la Torta se ve espectacular!
Excelente. Gracias y súper agradecida. 😄💗